我真正知道碧螺春，洞庭是碧螺来江苏苏州使命后 。在靖江时，洞庭尊长都是碧螺喝龙井。

　　到苏州后 ，洞庭第一站在客服，碧螺带了百十来号兵 ，洞庭女生多 。碧螺每一年三四月，洞庭就有人要休假 ，碧螺说要上山采茶  ，洞庭茶时不等人。碧螺原本，洞庭我的碧螺良多小过错是洞庭东山、西隐士，洞庭念书后在都市谋就职务落了脚 ，他乡山头仍是有多少多茶树 、枇杷以及杨梅树的 。

　　有一年，一个小过错说，家里老人患病了，安徽采茶工也请不到，看着山上的叶尖一天天往上蹿 ，愁煞人了。

　　我说在团队里发个征集令，被迫报名，周六周日采茶去，让小过错们过同样艰深样周末 。服从半天不到，近30人报名，颇为给力
。

　　通体葱绿的山，流水逶迤而来 ，自山头到谷底 。层层叠叠的绿 ，风一吹 ，种种绿意重叠在一起。远山的树，堤岸的草
，山野的风，他乡的茶，所有的所有
，都奋起着勃勃去世气愿望。一行人岗前培训后 ，快捷进入实操，巨匠穿梭于茶树间
，详尽地摘下芽尖鲜嫩的绿叶
，惟独一芽一叶或者一芽两叶才达标呢！

　　当天的鲜叶不能隔夜
，老祖宗传下的规矩 ，要当天将其炒完
，带着露珠的茶叶被送下山，一组数据或者允许印证碧螺春茶的来之不易：一斤特一级干茶要采摘7万至8万颗茶芽，抉择约6万次 ，由制茶徒弟近45分钟手工炒制，经高温告竣、热揉成形 、搓团显毫、文火干燥四道流程  ，高温告竣温度在300℃摆布，双手不断地快捷翻炒3至5分钟 ，边炒边抖，让嫩叶告竣平均
。

　　采茶女、炒茶男，顶着300℃的高温 ，45分钟不不断炒制 ，炒茶巨匠都练就了一双铁砂掌。

　　都说碧螺春有花果香 ，明代《茶解》有云：“茶园不宜杂以恶木，唯桂
、梅、辛夷、玉兰
、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”茶树 、果树相间种植  ，令其独具做作茶香果味，品质优异
，患上名“碧螺春”前 ，它有一个深入直白的名字——吓煞人香 。清代陆廷灿《续茶经》记实 ：“洞庭山有茶，微似岕山而细，味甚甘香，俗称吓煞人香
。”不外，当遇上康熙天子后 ，便告辞了俗名 。

　　清康熙三十八年四月 ，康熙天子“南巡”，江苏巡抚宋荦以洞庭吓煞人香贡献 ，康熙天子饮后大加歌颂 ，因其茶“清汤苍翠 ，形态如螺，采制早春”，即兴御笔亲书“碧螺春” ，碧螺春遂患上名
，驰名遐迩，转达至今 。

　　好茶总有一段历史 。一杯碧螺春，带着江南的气息 
、植物的气息、明清的气息 。

　　洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。碧螺春之名颇好，“碧”说茶色 ，“螺”指茶形，“春”喻茶味，三个字写在纸下风骚涵蓄。泡在水里  ，映患上杯子淡绿透亮。碧螺春的滋味 ，是清福的滋味 。

　　在苏州，我每一年的第一杯春茶 ，都留给了碧螺春。

　　（作者系中国联通江苏苏州分公司员工）

(责任编辑：百科)

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